食品交換份是將食物按照來源、性質(zhì)分成四大類（谷薯類、菜果類、肉蛋類及油脂類），八小類（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆類、奶制品、堅果及油脂類）。同類食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相似，不同類食物間所提供的熱量也是相同的，即每份食物供能90千卡。

看過食品交換份的病友可能知道，谷薯類也就是常說的主食，每一份的重量為25克左右，也就是半兩，2份即1兩；蔬菜每份的重量大多為1斤，肉類每份為50克，即1兩（這些都是指食物的生重），這樣大家就很容易記憶。應(yīng)用食品交換份的好處在于：易于達(dá)到平衡，便于了解和控制總熱能，做到食品多樣化，利于靈活掌握。

怎樣利用食品交換份？首先，大家要知道自己一天所需要的能量，再計算每日食品交換份份數(shù)，也可查表知道一天的總份數(shù)及每類食物的份數(shù)，最后就在每一類食物中選擇自己喜歡的食物即可。

其實，大家不必要記住每一份食物的量具體有多少，只要記一兩個標(biāo)準(zhǔn)食物即可。例如，半兩糧食為1份，土豆因含淀粉較多，也算主食，1份為2兩，也就是說，如果今天想吃土豆而不想吃米飯，可用2兩土豆代替半兩大米。大部分蔬菜1份約為1斤，南瓜則只有7兩；1個雞蛋、1兩瘦肉、1兩半魚等為1份；4兩蘋果、梨子、桃為1份，如果選擇西瓜，則為1斤，因西瓜含水較多。1克油產(chǎn)生9千卡的能量，所以1份油脂的量很少，10克即1湯匙油則為1份，半兩瓜子、18～19粒花生米、2個核桃均為1份。

同類食物可以互換，如大米換小米、面粉、土豆等，不同類食物但營養(yǎng)成分差不多的也可以互換，如水果和糧食互換，吃1個4兩左右的蘋果，減少半兩主食。如果有的病友想多吃肉，少吃飯，是否可以將糧食換成肉類呢？這是不可以的，因為糖尿病飲食是平衡飲食，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的量都有一定的比例，不可只吃肉不吃飯，也不可以只吃飯不吃肉，要注意葷素搭配、粗細(xì)搭配。