2025年聯(lián)合國(guó)糖尿病日的主題是“糖尿病與幸福感”，倡導(dǎo)“提高認(rèn)知，重在行動(dòng)，關(guān)注職場(chǎng)糖尿病”，旨在提升全社會(huì)對(duì)糖尿病的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)健康工作，有效預(yù)防控制糖尿病?。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，吃對(duì)早餐，是控制好全天血糖的關(guān)鍵。搭配出一頓既有營(yíng)養(yǎng)，又不升糖的早餐只需要保證早餐中有5種食物即可。                                                                                                                                                                        ①一碗清湯

    早上喝湯是個(gè)好習(xí)慣，因?yàn)樯眢w在夜間的新陳代謝會(huì)消耗不少的水分，需要及時(shí)補(bǔ)充。但是對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，喝湯也有講究。很多人早餐喜歡喝粥，或者喝疙瘩湯、胡辣湯等淀粉類的湯。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，但是這些湯卻不適合糖尿病患者。主要有3個(gè)原因：一是：升糖快。不管是大米粥還是小米粥，或者其他主食類的湯，它們的主要成分都是淀粉。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮后，淀粉會(huì)“糊化”，進(jìn)入消化道后，會(huì)迅速被分解為葡萄糖，使餐后血糖迅速升高。二是：午餐前容易低血糖。粥升糖速度快，但是血糖下降得也快。尤其是糖尿病患者，血糖快速上升會(huì)刺激胰島素大量分泌，但是很多糖尿病人存在胰島素分泌高峰延遲，當(dāng)胰島素高峰到來(lái)的時(shí)候，血糖的高峰已經(jīng)過(guò)去，這就容易導(dǎo)致午餐前發(fā)生低血糖。三是：飽腹感差。粥容易消化，所以在胃中的停留時(shí)間很短，會(huì)被排空迅速，不容易產(chǎn)生飽腹感。很多人吃完粥很快又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，導(dǎo)致不知不覺進(jìn)食過(guò)多。對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，就不利于控制血糖和體重。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，建議早餐用清湯來(lái)代替粥，并搭配一些“干”一點(diǎn)的主食，比如饅頭、雜糧餅、煮玉米等。比如蔬菜湯、紫菜蛋花湯等，都是不錯(cuò)的選擇，或者也可以用純牛奶、無(wú)糖豆?jié){、豆腐腦等代替。

②一份蔬菜

    蔬菜熱量少、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素和膳食纖維。但是蔬菜品種繁多，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，除了營(yíng)養(yǎng)，還要考慮對(duì)血糖的影響。不同種類的蔬菜怎么吃？糖友們記住5個(gè)字：根、深、大、豆、粗。（1）根：根莖類蔬菜淀粉含量高，吃的時(shí)候要相應(yīng)減少一部分主食。比如土豆、芋頭、山藥、藕片等。（2）深：深色的蔬菜指的是五顏六色的各種蔬菜，比如紫色的紫甘藍(lán)、橙色的胡蘿卜、深綠色的菠菜等。這類蔬菜微量元素高，經(jīng)常吃有益健康。比如菠菜鐵含量高，胡蘿卜富含胡蘿卜素，甘藍(lán)含有鈣、鉀、鎂、硒等。（3）大葉子大的蔬菜富含膳食纖維。膳食纖維可以延緩碳水化合物吸收，增加飽腹感，有利于減少血糖波動(dòng)。這類蔬菜以綠葉菜為主，比如大白菜、卷心菜、生菜、木耳菜、油麥菜等。（4）豆：豆指的是大豆及大豆制品。大豆富含植物蛋白，其氨基酸組成與動(dòng)物蛋白接近，脂肪含量也較高，且以健康的不飽和脂肪為主，質(zhì)量高于動(dòng)物脂肪。此外，大豆含異黃酮、植物固醇等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)預(yù)防心血管疾病等有一定的幫助。（5）粗：指莖干比較粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、筍等。這類蔬菜往往含有一些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)元素，比如花菜含有蘿卜硫素，有一定的抗癌功效；芹菜鉀含量高，對(duì)血壓有一定的益處；筍的氨基酸含量較高等等。

③一份優(yōu)質(zhì)蛋白

    很多糖友不知道的是，糖尿病最容易消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不是葡萄糖，而是蛋白質(zhì)。因?yàn)檠侨绻刂撇缓茫眢w能量不足，就會(huì)消耗蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，這就需要我們及時(shí)通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充，否則身體就會(huì)逐漸消瘦，免疫力下降。所以，糖尿病人除了控制好血糖，也必須注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。另外，蛋白類食物還能增加飽腹感，并且升糖慢，與主食一起吃，還可以減少餐后血糖波動(dòng)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物很多，比如水煮蛋、荷包蛋、雞蛋羹、牛奶、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等，葷素都可以選擇。

④一份主食

   主食升糖快，又不能不吃。因?yàn)橹魇呈菬崃康闹饕獊?lái)源，主食吃不夠，身體就會(huì)消耗蛋白質(zhì)，導(dǎo)致免疫力下降。胰島功能不好的糖友，主食吃得過(guò)少還容易引起低血糖，更是得不償失。腸胃功能好的糖友，可以多吃點(diǎn)全谷物類的主食。全谷物營(yíng)養(yǎng)豐富，并且升糖慢，有利于穩(wěn)定餐后血糖。比如水煮玉米、蒸山藥、綠豆掛面、雜糧餅、雜糧饅頭等，都是很好的選擇。不要吃油條、油餅、千層餅、焦圈等“糖油混合”的主食，這些食物熱量高、升糖快，是糖友的大忌。

⑤一份堅(jiān)果或低糖水果

    堅(jiān)果富含優(yōu)質(zhì)蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪，水果富含維生素和微量元素，適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)，有利于均衡營(yíng)養(yǎng)、平穩(wěn)血糖。比如花生、開心果、核桃、杏仁、松子等。不過(guò)，堅(jiān)果的油脂含量豐富，熱量較高，吃得時(shí)候要控制量，最好選擇沒(méi)有添加油鹽的原味堅(jiān)果。水果可以選擇柚子、楊桃、桃、西梅、草莓、蘋果、梨等低糖的。無(wú)論是堅(jiān)果還是水果，吃的時(shí)候最好放在兩餐之間，減少血糖波動(dòng)。

      最后，有心的糖友應(yīng)該能注意到，以上5種食物的順序并非隨意安排，而是有講究的。建議糖友們按照湯→蔬菜→蛋白質(zhì)→主食→堅(jiān)果/水果的順序來(lái)吃，能延緩餐后血糖升高，減少血糖波動(dòng)。