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北方小伙伴表示：從小到大喝綠豆湯，都是紅的！

南方小伙伴表示：綠豆湯當然是綠的啊，紅的是什么鬼！

當然，還有佛系小伙伴表示：有時候是綠的，有時候是紅的，一切隨緣~

綠豆湯為啥變“紅”豆湯了？

同樣都是綠豆，為啥煮出來的顏色不一樣呢？難不成綠豆也會水土不服？

之所以煮出來的綠豆湯有紅色和綠色之分，是因為煮的時候用的鐵鍋、水偏堿性、沒有蓋蓋子等原因，導致綠豆皮中的多酚類物質發(fā)生變化，從而讓綠豆湯變成了“紅”豆湯。

北方多使用鐵鍋，水質偏硬，烹煮習慣不同，所以比較常見紅色的綠豆湯。

綠豆湯什么顏色好？

綠豆湯具有清熱、解毒、利尿、除濕的作用，不管是紅色的還是綠色的，營養(yǎng)成分沒有太大區(qū)別，但想要起到清熱解暑的目的，專家建議最好飲用綠色的綠豆湯。

怎么煮出綠色的綠豆湯？

可以將洗凈的綠豆放入不銹鋼鍋或者陶瓷鍋中，加入適量的水，用大火煮沸十分鐘。十分鐘左右，綠豆還沒有完全開裂，此時綠豆湯顏色碧綠澄清，多酚類物質含量最高，解暑作用也最強。此外，為了防止多酚類物質氧化的進程，可以加幾滴白醋或幾滴檸檬汁。

剩下的綠豆還比較硬，難道要扔掉？當然不是，您可以加水繼續(xù)烹煮，煮成綠豆沙或加米煮成綠豆粥都是不錯的選擇。

好喝不宜貪多

綠豆性寒，味甘，成年人一般喝200毫升綠豆湯即能達到解暑效果。平常脾胃虛弱的人，尤其是兒童和老人，應少量飲用，且需趁熱喝，女性在生理期也是不宜多喝的。另外，為了避免影響藥性，不要用綠豆湯來吃藥。